Torrone di Cremona

Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Prodotto Agroalimentare Tradizionale.

Il torrone è un prodotto agroalimentare tradizionale della Lombardia e più propriamente della provincia di Cremona.

Trattasi di un composto formato da un impasto di albumi d'uovo, zucchero, miele e farcito con nocciole, mandorle e ricoperto ai lati da due ostie; a seconda della cottura, si distingue in morbido o duro, viene anche a volte ricoperto da cioccolato di copertura.

Le origine della preparazione del torrone a Cremona risalgono secondo la tradizione al 1441, quando questo dolce venne servito alle nozze di Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti. La tradizione narra che la forma del torrone riprodurrebbe quella del Torrazzo, la famosa torre campanaria, vero simbolo della città. C'è chi gli attribuisce invece origini legate al mercato orientale, grazie al porto fluviale di cui Cremona disponeva, riproducendo la famosa “cubbaita” o “giuggiulena” tipico dolce arabo preparato con miele e sesamo, anche se l'appellativo deriverebbe dallo spagnolo “turròn”. Le notizie certe comunque del torrone si hanno nel 1543 quando il comune di Cremona acquistò il torrone da donare ad alcune autorità, soprattutto milanesi.
Si trova solitamente in vendita nel periodo natalizio, anche se ormai viene commercializzato in ogni periodo dell'anno.

Ogni anno a Cremona si tiene in novembre la Festa del Torrone.