Tomino piemontese

Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Prodotto Agroalimentare Tradizionale.

Il tomino è riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale della regione Piemonte, con la specifica di ben 11 località diverse a seconda della zona di produzione.

Trattasi di un formaggio di latte vaccino o misto di ovino/caprino, viene consumato fresco o dopo una breve stagionatura di 15-30 giorni. Si presenta come un disco di pasta bianca del diametro tra i 4 e gli 8 cm con lo scalzo di 1-3 cm. Il tomino fresco non ha crosta, è di colore bianco latte ed il sapore è dolce, mentre quello stagionato, ha una sottile pellicola che tende al giallastro ed il sapore è più forte rispetto al fresco. E' possibile anche trovarlo in commercio sottolio con l'aggiunta di pepe, foglie di alloro, peperoncino, prezzemolo o tartufo.

I tomini stagionati vengono solitamente consumati previa cottura su griglia o padella antiaderente.