Panforte di Siena I.G.P.

Il panforte di Siena ha ricevuto il riconoscimento di prodotto ad Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) nel maggio 2013.

Il panforte di Siena è un prodotto ad Indicazione Geografica protetta, la zona di produzione e di confezionamento del "Panforte di Siena" comprende l'intero territorio amministrativo della Provincia di Siena; è il prodotto dolciario ottenuto dalla lavorazione e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina, frutta candita, frutta secca, miscela di zuccheri, miele e spezie

Trattasi di un dolce tipico natalizio di origini molto antiche, le prime testimonianze scritte si hanno già nell'anno Mille quando a quel tempo veniva chiamato “pane natalizio” o “pane aromatico” .

Il panforte è il più conosciuto nel mondo dei pani speziati, vero simbolo gastronomico di Siena; ha origini antichissime e si fa risalire ai pani mielati che venivano preparati nel Medio Evo.

Trattasi di un dolce di forma circolare a base di ingredienti obbligatori quali: farina di frumento, frutta secca e candita, zuccheri, spezie (noce moscata, cannella e pepe dolce), altri ingredienti ovvero una miscela delle spezie precedenti per la spolverizzatura del dolce, ostie di amido impiegate come base del prodotto; altri ingredienti sono facoltativi in base alla preparazione (bianca o nera).

Il panforte di Siena IGP dovrà essere distribuito contraddistinto da un logo apposto sulla confezione.