Nocino modenese

Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Prodotto Agroalimentare Tradizionale.

Il nocino (chiamato anche nusèn) è un prodotto agroalimentare tradizionale dell'Emilia Romagna e più propriamente della provincia di Modena, la sede dell'Ordine del Nocino Modenese è ubicata a Spilamberto (MO).

Trattasi di un liquore digestivo con origini popolari che si ripetono nel tempo di generazione in generazione dal periodo Estense e salvaguardate da una disciplinare di degustazione. Il suo potere digestivo è confermato già da trattati medici appartenenti all'antica farmacopea del 1300 in cui si parlava “dell'acqua di noci vendicanti qual si dà ai febbricitanti”. L'Ordine del Nocino ha affinato le antiche ricette adattandole ai gusti e sapori contemporanei senza comunque perdere di vista la genuinità dei prodotti utilizzati.

Si ottiene per macerazione del mallo di noce (non trattato, meglio se biologico) che deve essere raccolto nel periodo di fine giugno (per San Giovanni Battista), segue poi un un lavorazione dove gli unici ingredienti aggiunti sono lo zucchero, l'alcool e aromi quali chiodi di garofano e cannella (utilizzo facoltativo che deve essere però in minime quantità per non coprire l'aroma della noce). Le caratteristiche uniche gli vengono conferite da un invecchiamento in fusti di rovere per un periodo minimo di due anni.

Delizioso a fine pasto bevuto sia a temperatura ambiente che freddo, assolutamente da provare sul gelato alla crema.