Motsetta

Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Prodotto Agroalimentare Tradizionale.

La motsetta (o motzetta o mocetta) è un prodotto agroalimentare tradizionale della Val d'Aosta. Trattasi di un pezzo di carne (bovina o camoscio o cervo o cinghiale) preparato con i tagli della coscia. La carne viene lasciata macerare circa una ventina di giorni con erbe di montagna, aromi naturali, spezie e sale; poi viene fatta stagionare per un periodo di 2 o 3 mesi, a seconda della dimensione del pezzo, in luoghi freschi e ben arieggiati.

Le origine sono antiche, il procedimento di conservazione è nato dall'esigenza di di conservare le carni per tutto l'inverno.

Il sapore ed il profumo della motsetta sono inconfondibili grazie all'aroma delle erbe, è gustosa e si presenta al palato tenera e compatta.

La motsetta viene servita come antipasto tagliata a fette sottili ed accompagnata con pane di segale valdostano.