Crescia brusca

Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Prodotto Agroalimentare Tradizionale.

La crescia brusca è un prodotto agroalimentare tipico della regione Marche, principalmente delle province di Pesaro Urbino ed Ancona.

Veniva cucinata nel periodo pasquale, dove le famiglie riservavano i pecorini migliori, la prima fetta veniva tagliata la mattina di Pasqua, per colazione e mangiata con uova sode, da intingere nella polvere di cannella e sale, salame e vino nuovo.

Oggi la crescia brusca si mangia tutto l'anno. Ha la forma di un dolce, i cui ingredienti sono la farina, le uova, lo strutto, l'olio, il pecorino, il grana, il lievito e pepe nero macinato al momento, dopo lievitazione, viene cotta in forno.