Anguilla regina

Prodotto Tipico

Prodotto tipico.

L'anguilla regina è un biscotto tipico di Comacchio in provincia di Ferrara. Questa zona è conosciuta in tutto il mondo per gli allevamenti delle anguille nelle valli, un vero e proprio vanto di tradizioni per queste zone a tal punto che è stato creato un biscotto che riproducesse la forma dell'anguilla. L'impasto è a base di farina di frumento, zucchero, burro, uova, lievito, uvetta (per formare gli occhi) e poi possono essere aggiunte varianti al cacao o mandorle o nocciole.

È possibile trovarla in vendita accompagnata dall'allegra Marcia dell'Anguilla quale buon auspicio(o La mèrcia dèl buratàl, nome generico per indicare l'anguilla), un testo del brano musicale tipico della zona, il cui autore è Giuseppe Cinti.