Pasta di Natale con salmone, robiola e pistacchi
20/25 minuti circa
- 320 g. di PASTA di NATALE Andalini
- 200 g. di SALMONE affumicato
- 150 g. di ROBIOLA
- 1 PORRO
- 30 g. di PISTACCHI salati tostati
- una noce di BURRO
- PEPE BIANCO
Questa pasta è ideale da preparare per il cenone della Vigilia di Natale in alternativa ai classici tagliolini al salmone.
Porre sul fuoco la pentola con l'acqua per cuocere la pasta.
Tritare grossolanamente i PISTACCHI precedentemente sgusciati.
Affettare e successivamente tritare il PORRO e sciacquatelo in acqua corrente per eliminare le tracce di terriccio.
In una padella a bordi alti o wok far sciogliere la noce di BURRO. Aggiungere il porro sgocciolato e lasciar lentamente imbiondire.
Nel frattempo, tritare grossolanamente il SALMONE affumicato.
Nel frattempo, tritare grossolanamente il SALMONE affumicato.
Aggiungere il salmone a pezzetti.
Sempre mescolando, lasciar cuocere il salmone per alcuni minuti, giusto il tempo per farlo prendere colore.
Sempre mescolando, lasciar cuocere il salmone per alcuni minuti, giusto il tempo per farlo prendere colore.
Aggiungere la ROBIOLA ed amalgamare bene.
Cuocere la PASTA di NATALE ANDALINI in abbondante acqua salata.
Al condimento aggiungere PEPE BIANCO e un cucchiaio di ACQUA DI COTTURA (per renderlo più cremoso!)
N.B. Se avete utilizzato pistacchi salati, vi consigliamo di non aggiungere sale!
N.B. Se avete utilizzato pistacchi salati, vi consigliamo di non aggiungere sale!
Scolare la pasta e porla nella padella o wok insieme al condimento.
Mantecare bene la pasta con il condimento.
Servire la pasta aggiungendo al centro i PISTACCHI tritati.
BUON APPETITO e BUON NATALE!
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