Pasta di Natale con salmone, robiola e pistacchi

pasta di natale con salmone, robiola e pistacchi

20/25 minuti circa

320 g. di PASTA di NATALE Andalini

200 g. di SALMONE affumicato

150 g. di ROBIOLA

1 PORRO

30 g. di PISTACCHI salati tostati

una noce di BURRO

PEPE BIANCO

Questa pasta è ideale da preparare per il cenone della Vigilia di Natale in alternativa ai classici tagliolini al salmone.

Porre sul fuoco la pentola con l'acqua per cuocere la pasta.

Tritare grossolanamente i PISTACCHI precedentemente sgusciati.

Affettare e successivamente tritare il PORRO e sciacquatelo in acqua corrente per eliminare le tracce di terriccio.

In una padella a bordi alti o wok far sciogliere la noce di BURRO. Aggiungere il porro sgocciolato e lasciar lentamente imbiondire.
Nel frattempo, tritare grossolanamente il SALMONE affumicato.

Aggiungere il salmone a pezzetti.
Sempre mescolando, lasciar cuocere il salmone per alcuni minuti, giusto il tempo per farlo prendere colore.

Aggiungere la ROBIOLA ed amalgamare bene.

Cuocere la PASTA di NATALE ANDALINI in abbondante acqua salata.

Al condimento aggiungere PEPE BIANCO e un cucchiaio di ACQUA DI COTTURA (per renderlo più cremoso!)
N.B. Se avete utilizzato pistacchi salati, vi consigliamo di non aggiungere sale!